Les pâtes blanches sont une version moins connue des pâtes classiques, mais se sont avérées être une délicieuse alternative. Elles peuvent fournir un repas rapide et riche en nutriments qui ravira vos papilles ! Si vous cherchez à améliorer votre technique de cuisson, voici 5 astuces pour réussir des pâtes blanches parfaites. Source : les pâtes blanches se sont avérées être une délicieuse alternative.
Préparer les ingrédients Titre court: Préparatifs
La préparation des pâtes blanches peut être intimidante, car les proportions exactes sont souvent la clé du succès d’une recette. Heureusement, en suivant quelques étapes simples et faciles à retenir, vous pouvez cuisiner des plats délicieux qui raviront votre famille ou vos invités !
Tout commence par le choix de la bonne farine. Assurez-vous d’utiliser une farine riche en protéines comme l’unbleached all-purpose (AP) flour pour obtenir un résultat optimal. Utilisez trois tasses de cette farine pour chaque portion que vous préparez. Vous devriez également ajouter aux ingrédients une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire pour renforcer la saveur et maintenir le mélange homogène. Enfin, veillez à ce qu’il y ait suffisamment d’huile dans votre mixte ; généralement 2/3 tasse est nécessaire.
Une fois que tous les ingrédients sont disposés sur votre plan de travail , il est temps de procéder au moulage . Avant cela , assurez -vous toujours que la surface soit propre afin d’obtenir des pâtes lisses sans éclats ni traces visibles . Commencez par incorporer lentement le sel et le bicarbonate alimentaire à travers les 3 tasses AP flour jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés . Puis , branchez votre moulin manuel ou automatique si possible , remplissez -le avec du miel huile lorsque cela est recommandée par fabricant , puis faites tourner progressivement pour obtenir une consistance homogène .
Cuire les pâtes Titre court: L’essentiel
Cuisiner des pâtes blanches parfaites est une entreprise complexe mais pas impossible. Il y a un certain nombre de conseils et de techniques qui peuvent aider à produire les meilleures pâtes possibles, chaque fois que vous préparez ce plat délicieux. Voici cinq astuces pour réussir des pâtes blanches parfaites !
Avant toute chose, il est important d’utiliser la bonne quantité d’eau. Une dose optimale se situe autour des quatre litres et demi pour 500 grammes de pâte sèche. Bien que l’eau froide convienne le plus souvent à la cuisson, chacun ne devrait pas hésiter à modifier le processus et adopter l’utilisation d’une eau bouillante ou chaude si les résultats escomptés ne sont pas obtenus en utilisant l’eau froide. Lorsque vous faites cuire votre pasta, veillez toujours à plonger celui-ci directement dans l’eau sans jamais attendre que celle-ci soit totalement bouillante avant sa ratification car elle absorbera alors trop rapidement les liquides et deviendra collante très rapidement plutôt qu’al denté comme on veut souvent obtenir nos pâtes.
Pendant la cuisson, vous devez également assurer un brassage fréquent pour éviter aux gros morceaux de pasta de rester ensemble et former un solide bloc au fond du pot où certains morceaux risqueraient alors d’être brûlés avant même que ceux-ci ne soient complètements cuits uniformément..
Assaisonner Titre court: Finitions
Les pâtes blanches sont un repas populaire, et pour recréer les délicieux plats italiens classiques chez vous, il n’est pas toujours facile de savoir comment obtenir des résultats parfaits. Avec ces astuces simples sur l’assaisonnement des pâtes blanches, vous serez en mesure de préparer chaque fois un plat à la perfection !
Tout commence avec les ingrédients que vous allez choisir pour assaisonner votre plat. Votre base peut être composée d’huile d’olive extra-vierge et du sel fin. Une bonne huile est importante car elle donnera le goût ultime à votre plat ; optez pour une variété authentique ayant beaucoup de profondeur de saveur afin que vos saveurs soient réelles et fraîches. Lorsqu’il s’agit du sel, ne soyez pas avare : si votre eau est très douce ou très salée, ce serait bien d’ajuster en conséquence la quantité utilisée car ceci aura une grosse influence sur le goût final.
Une autre étape essentielle consiste à lier les ingrédients qui imprègnent plus fortement le plat avec la sauce ou l’huile ; puisque la starch (ou amidon) contenue naturellement dans les pâtes entrera en contact direct avec la sauce/huile pour former une liaison forte entre tous les éléments qui composent votre assaisonnement . Pour faire appel à cette technique il suffit juste de cuire quelques minutes supplémentaires vos pâtes al dente afin qu’elle absorbe un peu plus encore liquidité restante avant sa sortie du feu (les longues miettes notamment).